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柿子酒
柿子酒

  柿子酒是以柿子為釀酒原料,將柿子搗碎,拌以酒曲,發酵或蒸餾而成。其製作一大特點是不用糧食。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經酒精發酵作用,分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。在25~30℃,含糖量不超過12%時發酵很快。柿子中的單寧會妨礙其活動,盡量在加入酵母菌時,先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進行發酵時,以密閉室不供給氧氣條件下發酵,才能充分地將糖變成酒精。

  f2富二代抖音短视频下载山洞內空氣潔淨,微生物種群豐富,有益於人體健康。空氣在洞內岩石間循環運動,基本不含灰塵和細菌。洞內的溫度.濕度和負氧離子含量構成了潔淨的環境。柿子酒洞中多年儲存,酒香彌散在整個洞中。洞藏柿子美酒正是得益於山洞的優良環境作為藏酒的基礎,在恒溫恒濕的條件下,新釀火氣褪盡,曆經由陰轉陽.再由陽轉陰,循環往複,以致烈性內斂。

  數載後開壇出關,已是酒體豐潤醇厚,綿軟爽口.味正香濃的酒中佳品,這種自然優勢.造就了“洞藏柿子酒”香味協調、酒體醇厚綿甜柔順.回味悠長的特點。


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